1 Ekim 2014 Çarşamba

Sonbahar Sihirlidir, Mutfak Üretimi Her Şeydir



Ve dünyanın bütün sonbaharları birbirine benzer, hani şu Gerard Deperdieu'nun oynadığı meşhur filmin adı gibi "Dünyanın Bütün Sabahları - Tour les matins du monde".
Ve sonbahar (aslında yaz başından itibaren) tabii ki daha birçok şeyin yanı sıra "mutfak ve üretim" demektir.
Özellikle geleneksel mutfak üretiminin devam ettiği ülkeler için bu epeyce böyledir.
Kadın iştiyakı en çok pazarlarda görünür ve büyülenmiş gibi sebze, meyve satın alırlar.

Dünyanın Bütün Pazarları Birbirine Benzer
Dünyanın bütün pazar yerleri birbirine benzer




Kadınlar bütün bu süreçte büyülenmiş  gibidir. Meseleye o denli konsantredirler ki düşüp yaralansalar, hastalansalar, bin türlü işleri de çıksa da işlerini ertelemezler.
Bağlantıya tıklarsanız, yazıya ilham kaynağı olan sevgili arkadaşımın yazısına ulaşırsınız.


 Meyveler ayıklanarak seçilir, kilolarca domates sipariş edilir, sihirli tarifler için eşe dosta telefonlar edilir, internete bakılır, reçeteler eldene ele dolaşır. Bakın iddia ediyorum, zengin, fakir ayırt etmeden  tüm sosyo ekonomik sınıfların kadınları bir parça üretim yapar ya da yapmak için cidden heveslenir.


Erikler, kayısılar, vişneler reçele, marmelada, domatesler sosa, salçaya,  biberler, kerevizler, kornişon salatalıklar turşuya dönüşür, tarhanalar bin bir çeşit mis kokulu baharatla ovulur, acıkalar yapılır. Domatesler, biberler kurutulur, yapraklar salamura edilir, patlıcanlar "börttürülür"
biberler "parpıllanır".
                  Tüm bu deyimler böylelikle hayatımıza bir ucundan girer.

Bin bir türlü baharat.

 Kişniş, reyhan, poy, tarhun...

Sihirli bir tarafı vardır tüm bu üretimin.

İşin birde sosyolojik yönü vardır ve erkekler çoğunlukla ( islamcılar dahil olmak üzere) "reçel yapan kadınlarla" evlenmek isterler. Gel gör ki kadınlar bu yaftayı üzerlerinde taşımaktan yorulabilirler, "Hannah Arendt"'in  "Kötülüğün Sıradanlığı"'na kafa yorarken bütün bu tantana canlarını sıkabilir, cinsiyet rollerinden bıkabilirler ama gözleri gizliden gizliye vişnelere kayar yine de.

Geçmişte kalmış gibi görünen bir reçel  tartışması için aşağıdaki linke tıklayın. Yazının sonunun  "bu arada erkekler ne yapıyordu?" sorusuyla bittiğini de belirtmeliyim.

Yemek ve mutfak üretimi meselesi başka ülkelerinde gündeminde.
O yaramaz Jamie Oliver  kadınların yemek yapmayı bıraktığı bir dünyayı görerek dehşete düşmüş ve önce kendi memleketi İngiltere'de olmak üzere okullarda  "yemek devrimi" yapmaya kalkışmıştı. Ve fakat iş işten epeyce geçmişti ne yazık ki.
Tek çocuğunu doyurmaktan aciz, iki paralık garson maaşını hazır yemeğe yatıran ve yemek yapma süreci ile ilgili hafızasını yitirmiş yeni nesil İngiliz kadınlarından örnek alalım ve topuklayarak aksi istikamete koşarak mutfaklarımıza girelim.

yemek devrimi
Jamie Oliver Mutfakta Devrim


Tartışma uzun ve çetrefillidir, konu derindir ama biz işimize bakalım!
Mutfak ve yemek yoksa hayat zayıf, hayat aksi, hayat zor, hayat aksaktır.


Ve sonbahar sihirlidir azizim!


Bu harika domateslerden sos yapmayacaksak!

Hep bu domatesler bizi baştan çıkaran




domates sosu
Ve o domatesler sosa dönüşürken


O canım, o harika mor erikten  reçeller, tartlar yapmayacaksak!



Mürdüm erikli tart 


Turşu yapmanın zevkine varmayacaksak!


turşu yapmanın zevki




Acıka yapmak için biber aramayacaksak!

acıkalık abaza biberi
Yerel üretim, yerel ürünler pazarlarda var olmaya devam ediyor



Bu mis kokulu ıhlamurları toplayıp, kurutup kışa hazırlık yapmayacaksak!


ıhlamur
Mis gibi limonlu, karanfilli, tane karabiberli, zencefilli ıhlamur



sonbaharda üret kışın ye
Sonbaharda çalıştıysak kışın böyle bir masaya
oturabiliriz











16 yorum:

  1. ağustos böceği olma dedin yani:))
    tamam anladım:)

    YanıtlaSil
  2. Son derece iyi ifade ettin:))
    Anladığını biliyorum, üretimin çok seninde. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. merhabalar...bayildim paylastiginiz karelere
    ama ilk giriiste takildim kaldim:)
    galba ben istedigim zaman dilimini yasiyorum birkac senedir!
    sevgilerimi birakiyorum....kaciyorum

    YanıtlaSil
  4. Ah teşekkür ederim beğendiğini için. Ve instagram hesabıma beklerim:) Sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. aaa sen de yapıyon mu böle şeler neleri yapıyon yaa söleseneeee domates filan başkaaa mürdüm erikli tart mııııı yaaa tarifini versenee bi deee dünyanın bütün sabahları filmine hastayım yaaaaa ufff be ne film beeee bi dee arada gel ama kaybolmaaaaa :)

    YanıtlaSil
  6. Deep slm, tabii yapıyorum:))
    Dünyanın Bütün Sabahları , ilham verici. Ya instagrama gelll!!

    YanıtlaSil
  7. the hundred foot journey izleseneee nooluur :)

    YanıtlaSil
  8. Tmm izleyim deep, kitabı da varmış?

    YanıtlaSil
  9. heey gördün müüüü yaaa şiir kitabım çıktı kiii. instagramda da var kiiii

    YanıtlaSil
  10. Deep şiir kitabı çıkarmış, şiir gibi yazıyordun zaten! Ve tebrikler. Nereden bulmalı, hemen okumalı.
    İG de takipteyim:)

    YanıtlaSil
  11. nette her yerde satılıyor. kitapçılarda da eğer yoksa sipariş verince getiriyolar. instagram tamam. kitaplarımı sevenler açtı ya o instagramı benim kitaplarla olan fotolar konuluyor :)

    YanıtlaSil
  12. Deep alıp okuyacağım, ama şiirden hiç analamıyorum ve ciddiyim:))
    Ben bloğa hiç yazmıyorum neredyse ve İg deyim hep. Keşke arada baksan. Mesela bir Kudüs serisi yapacağım şimdi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. benim şiirler kolay ve naif. anlarsın :) bakarım ki tamam neden bakmayıım :) not da aldım merak etmeeee :)

      Sil
  13. instagramı helene adlı arkadaşımız açtı benim için. fan clup gibi yaaa. ordan bakıyom senin fotolara. helene idare ediyo hesabı ama ben sölüyom şunları yap diye bi de o da kendisi benim seveceklerimi biliyo zateeen :)

    YanıtlaSil
  14. Helene ile iyi anaaşacağız ee ne de olsa senin arkadaşın:))

    YanıtlaSil

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Related Posts